梅と山芋の味噌風味パスタ
タップリの山芋に梅干しと味噌を入れたソースでパスタをいただきました。シャキシャキ山芋に味噌風味がよく合います。
作り方
- 1
山芋は皮をむき千切りに、梅干しは種を取り包丁でたたいておく。
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- 2
タップリのお湯に１%程度の塩を入れ、パスタを所定時間茹でてザルにあけておく。茹で汁は、お玉に２杯分置いておく。
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- 3
フライパンにサラダ油を敷き、山芋を炒め茹で汁を加え、梅干し、醤油、みりん、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。
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- 4
パスタを加えてさらに馴染ませたら完成。
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- 5
器に盛り付けたら、刻み海苔を振り、召し上がれ。
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コツ・ポイント
山芋は軽く炒めてシャキシャキ感を残します。
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