里芋はよく水で洗い、皮付きのまま茹でる。火が通ったらザルにあけて湯切りする。

①の皮を取り、つぶす。

鶏むね肉は、さっと水洗いし、鍋で茹でてから裂いて細かくする。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらした後に、キッチンペーパーでよく水切りする。

ボールに里芋、鶏むね肉、玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを入れ、サクッと混ぜ合わせる。

サニーレタスをよく洗って水気をとり、皿に敷き、➄を盛る。