炊飯器でさつまいもあん
さつまいもはゆっくり加熱すると甘さが引き出されるので、電子レンジではなく炊飯器で芋あんを作る。急ぐなら電子レンジでもかまわない。
作り方
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さつまいもの皮を厚めにむいて1cm厚さに切って水にさらしたあと、炊飯器に分量の水と一緒にいれて急速炊飯モードで炊く。
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- 2
炊き上がったらボールに芋を移し、砂糖、はちみつ、塩をふりかけ熱々のうちにポテトマッシャーでつぶしながら混ぜる。もう完成
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- 3
むいた皮を素揚げにすれば、芋かりんとうで、むだにならない。二度揚げがおすすめ。写真はシナモンシュガーをまぶしたもの。
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- 4
芋ようかんにするとこんな感じ。
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コツ・ポイント
潰したり混ぜる時にフードプロセッサーやブレンダーを使わない方がよい。ネチネチした食感になってしまう。皮を厚めにむかないときれいな色にはならない。キビ糖でなく上白糖ならもっと色がきれいになる。芋ようかんにするときは紅あずまを使う。あとは好み
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