中華 真鯛の清蒸魚
中華の蒸し魚
ふっくらとさっぱりした旨味
今回はさっぱりとした
魚がフワフワして、魚の旨みをシンプルに伝える料理
1匹丸々でも、部位でも
作り方
- 1
魚に軽く塩をまぶし
10分したらキッチンペーパーで拭き取る - 2
魚を生姜と青ネギで挟んで8-9分蒸す
生姜と青ネギは魚のお大きさで量を加減してください -
- 3
針生姜と白髪ネギを作っておく。
タレは混ぜって一度、沸騰させる。 - 4
ナンプラーまたは魚醤について
今回のような淡白な真鯛なら少し濃いめに入れてください。
両方使うやり方もある。 - 5
蒸した魚を盛る器に移動させる。
針生姜と白髪ネギを上に乗せる。
熱した太白ごま油か葱油をかける - 6
タレをかけて
パクチーかイタパセを載せて盛り付ける -
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大きめの蒸し器で丸ごと１匹のお魚を蒸す中華では有名なお料理です。はた、いしもち、むつなど。中華風アクアパッツァみたいなものです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24284806
