チキンソテー クレム・ド・カシス ソース
週末グランシェフ @cook_40052153
ボジョレーヌーボーの持っている少しだけ濃いめのカシスの風味を生かして クレム・ド・カシスにとろみをつけたソースを合わせる。
チキンソテー クレム・ド・カシス ソース
ボジョレーヌーボーの持っている少しだけ濃いめのカシスの風味を生かして クレム・ド・カシスにとろみをつけたソースを合わせる。
作り方
- 1
鶏もも肉に塩、こしょうをして15分以上置き、常温に戻す。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油を熱し、①のにんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインを加えて煮詰める。
- 3
②の赤ワインが約半量まで煮詰まったら、クレームド カシス、ウェイパー、しょうゆを加えて煮る。
- 4
煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返してじっくり中まで火を通す。一口大に切り分ける。
- 6
⑤を皿に盛り付け、④のソースをたっぷりとかける。
コツ・ポイント
皮目をパリッと焼くことと、ソースが絡みやすいように水溶き片栗粉で調整すること
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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