とろーりチョコレートのちぎりパン
mi＊wa @cook_40063237
ふわふわのパン生地の中からとろ～りチョコレート♪
生地もココアの香りがふんわり美味しいちぎりパン♡子供にも大人にも人気♪
アプリでひらく作り方
- 1
準備）
◎バターは室温に戻す。
◎チョコレートは砕いておく。
◎型にクッキングシートを敷く。 - 2
準備）
◎耐熱容器に牛乳を入れ、ラップ無し600Wのレンジで40秒程で人肌程度にあたためる。 - 3
ボウルに強力粉、ココアパウダー、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。
-
- 4
生地を台の上に取り出し、バターを手のひらでつぶし加えて生地に薄い膜がはり、弾力がでるまで10〜15分ほどこねる。
- 5
ボウルに生地を入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵モードor常温で2倍の大きさになるまで約40℃40分程おく(一次発酵)
-
- 6
台に強力粉(分量外)をふり手のひらで生地全体を軽く押さえる(ガス抜き)
- 7
生地を9等分に分割し、平らにしチョコチップ（小1）を入れ生地の表面を張るように丸め、とじ目を下にして型に3×3で並べる。
-
- 8
オーブン予熱180℃にする。
型に入れた生地は濡布巾をかけ、ひと周り大きくなるまで30分程発酵(二次発酵) -
- 9
生地に強力粉(分量外)をふり、180℃予熱したオーブンで15〜17分焼く。
焼き色がついた場合、途中でアルミホイル被せる -
コツ・ポイント
中に入れるチョコレートはキューブ型だと砕かなくてよいので便利です。
バターは手でつぶれる程度の固さで、冷たい状態が目安です。
発酵は強力粉をつけた指で生地を押して、生地が戻らくなるまでが発酵終了の目安です(フィンガーテスト)。
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