アプリでひらく作り方
- 1
乾シイタケと水をボウルに入れて、15時間、浸漬させる。
- 2
にんじん、たまねぎ、かぶはぶつ切り、セロリは茎部分になるように切る。
- 3
鍋に全材料を入れて、中火にかける。
- 4
沸騰後、アクをとり、１時間程火にかけてこす。
- 5
出来上がった乾シイタケだしと和風だしを好きな割合で組み合わせる。
コツ・ポイント
洋風だしをとるとき、浮く脂をしっかりとることがポイントです。
乾シイタケだしを1、洋風だしを2とした1：２の配合割合にすると、うま味が強く感じられる仕上がりとなります。
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