ザージャンを作る。
フライパンにサラダ油をしき、豚肉挽肉を入れて、水分の色が透明に変わるまで強火で炒める。

酒を振りかける。

甜麺醤と醤油を加えて、味をなじませて、フライパンから取り出す。(ザージャンの出来上がり)

ボウルにスープの材料を全て入れて、混ぜ合わせて、スープを作っておく。

鍋に水を入れて湯を沸かし、1センチ角に切った豆腐を入れて、2分茹でて、ザルに取り出す。

フライパンにサラダ油と、調味料を全て入れて加熱して、豆板醤の香りを出す。

スープを入れる。

ザージャンを入れる。

豆腐を入れる。

水溶き片栗粉を入れて、強火で1分炒めて、しっかりととろみを出す。

皿に盛って、お好みで、花椒、辣油を振りかける。