里芋は皮をむき、食べやすい一口大に切る。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて、竹串が通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。

里芋が茹で上がったら、ザルにあげて茹で汁を切る。その後、ボウルに入れて水で軽く洗って表面のぬめりを取り、水気を切る。

フライパンを熱してバターを溶かし、茹でた里芋を入れて、中火で表面がこんがりするまで焼く。

一旦フライパンの火を止め、別の容器で砂糖と醤油を合わせてタレを作る（砂糖が固まらないように、しっかり混ぜてください）。

フライパンを中弱火で熱して、タレを回しかける。タレを芋全体にからめながら、1～2分炒める。器に盛って青のりをかける。