ヒジキを4倍くらいの水に浸す。

豆腐をキッチンペーパー2枚で巻いてレンチン。

人参みじん切り、1と2、パン粉、卵、塩コショウをボウルに入れて混ぜる。フライパンに油引いて弱火で点火しておく。

しっかりと粘りがでるまで捏ねて、大きさを揃えて分け、丸くして両手で上下に叩いて空気を抜く。ツヤが出たらフライパンへ。

全部フライパンに入れたら強火にして焼く。きつね色になったらひっくり返して蓋して中火で火を通す。

鍋にだしつゆを入れて水で2倍量にし、片栗粉を入れ混ぜながら透明感が出るまで火にかける。ネギを入れたら彩りよし。

皿にハンバーグをのせて6のあんを掛けたら出来上がり。