【作りおき】長葱のコンフィ
tenten @cook_40093496
白ワインにあう和食おつまみ！丸々と太くなった長葱を、オリーブオイルと水でコトコト煮て、黒胡椒とケッパーの香りをつけました。長葱がトゥルントゥルンで、いくらでも食べてしまいそう。。
元ネタは小池田マヤ『令和の家政婦さん』に登場する料理を、我が家流にアレンジしました。
【作りおき】長葱のコンフィ
白ワインにあう和食おつまみ！丸々と太くなった長葱を、オリーブオイルと水でコトコト煮て、黒胡椒とケッパーの香りをつけました。長葱がトゥルントゥルンで、いくらでも食べてしまいそう。。
元ネタは小池田マヤ『令和の家政婦さん』に登場する料理を、我が家流にアレンジしました。
作り方
- 1
長葱は洗って4cm幅に切り、小鍋に敷き詰めて水100cc、オリーブ油100cc、塩小さじ1/2を加え、落とし蓋をし煮る
- 2
火加減は沸騰させない程度のとろ火で30分ほど煮る
クッキングペーパー等で落とし蓋をしてもOK - 3
塩漬けケッパー15粒の塩を洗い流し、水（分量外）に漬けて30分置き、塩抜きする
- 4
長葱がトロトロになったら火を止め、冷めたらケッパーと黒胡椒を散らし、汁ごとタッパーで保存
コツ・ポイント
長葱をタッパーに移す際は、葱の中身が飛び出さないよう、そうっと摘んでください
是非、白ワインとのマリアージュを楽しんで！
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