【副菜】ひじきとサラダ豆のマヨネーズ和え

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・妊婦さんに大事な栄養をしっかりとれます。
・鉄分とタンパク質をしっかり補給できるサラダです。
・さつまいもとレンコンをいれたことで食物繊維もとれます。

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材料

2人分で3日〜4日分
  1. ひじき 半袋（5g）
  2. サラダ豆 1袋
  3. さつまいも 0.5本
  4. レンコン 30g
  5. マヨネーズ 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    ひじきを水でもどす。ヨウ素が気になる場合は、水で戻したあと鍋に新しい水を張り5分程度煮て、冷めたらざるにあげ水気をきる

  2. 2

    サラダ豆の水気をきる

  3. 3

    さつまいもを1センチ角に切って、水に晒し電子レンジのゆで野菜モードなどで柔らかくする(④のレンコンも一緒でOK)

  4. 4

    レンコンを薄切りにスライスして、大豆やさつまいもと同じ大きさにし、さつまいもと一緒に電子レンジで柔らかくする

  5. 5

    ①〜④までをボウルに入れて、マヨネーズを入れて和えて完成

コツ・ポイント

水気を切らないとベタッとしてしまうので、キッチンペーパーなどで水気を取ってください。
入れる具材を変えればいろんなパターンが作れます。さつまいもの代わりにかぼちゃなどでもOKです。
脂質を気にする場合はマヨネーズは少なめにしてください。

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亡き母のレシピと私のオリジナルレシピを交えてご紹介します。母のような料理上手になりたいです。
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