鶏もも肉は一口大に切る。

春菊は洗って3cm程度に切り、根元部分と葉部分に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。

ゆずは1/4個分皮をむき、千切りにする。果汁をしぼり、大さじ2を取っておく。

鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉を入れる。焼き色がついたら、水と酒を入れる。

ひと煮立ちしたら、長ねぎ、しいたけ、春菊の根元部分を入れて野菜がしんなりするまで煮る。

鶏がらスープの素、ゆずの果汁、春菊の葉を入れてひと煮立ちさせる。

器に盛って3のゆずの皮を飾る。