鶏胸肉は斜めに厚さ1cmくらいの削ぎ切りに。塩胡椒を軽く降ってもよいですが、私は極力塩気を減らすため、そのまま焼きます。

クラブハウスサンドを作るなら、胸肉の大きさ全体で薄く切り取ると、パンに乗せた時に鶏肉がバラバラにならず食べやすいです。

フライパンを強火にして、高温設定ができれば、高温にします。高温設定がない場合は火力が弱らないように注意して下さい。

油は敷かず並べて入れます。蓋をして30秒毎に必ずひっくり返します。熱いのでひっくり返す時トングを使うことをお勧めします。

30秒4回、両面2回ずつ焼くと、ちょうどよい焦げ目が着きます。厚さが気になるようなら、もう一回30秒ずつ焼いてもOK。

焼き上がった鶏肉にウスターソースを絡めればソース焼き。きのこのアヒージョをかけても美味。噛み切れる柔らかさです。