鶏肉に塩をふり10分おき、キッチンペーパーで水分を拭き、食べやすく切り軽く塩胡椒をふる。

野菜も切る。

オリーブオイルを弱火で温めニンニクと唐辛子を入れる。ニンニクは黒く焦げる前に取り出す。

中火にして鶏肉を皮を下に並べる。チキンソテーの要領でたまに箸で持ち上げて下に油が入るようにする。

皮がこんがり焼けたら裏返す。

トマトとマッシュルームを入れる。

トマトがつぶれて来たらニンニクも戻す。

茹でたパスタを混ぜる。茹で汁をお玉半分入れる。醤油をたらし火を強め水分がとんだら出来上がり。黒胡椒をふりあればバジルを。