包まないいちご大福
包まないから簡単！
砂糖不使用の発酵あんこで作るいちご大福です。白玉粉で作るので時間が経っても柔らかいままです。
作り方
- 1
今回はこちらの「米糀と小豆で作った発酵あんこ」を使いました。
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- 2
ボウルに白玉粉と水を入れてよく混ぜてひとまとまりにする。
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- 3
生地を4等分し、それぞれ丸めてから軽く潰して平らに形を整える。
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- 4
鍋にたっぷりお湯を沸かし、生地を茹でる。生地が浮いてきて1〜2分したらボウルに入れた冷水(分量外)に取り出す。
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- 5
まな板に片栗粉を広げ、キッチンペーパーで水気を拭き取った白玉の表面(裏表)に軽くつける。(余分な片栗粉は落とす。)
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- 6
お皿に白玉を乗せて、発酵あんこ、ヘタを取ったいちごを乗せる。
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コツ・ポイント
発酵あんこの量はお好みで調整してください。
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