おばあちゃんはぜにやのたつくりを使っているようです。

たつくりをフライパンで弱火で焦がさないようじっくり炒ります。
おばあちゃんは五徳を重ねてフライパンを遠ざけていました。

たつくりの水分が飛んでパリパリと、簡単に折れるようになったら火を止めて別のフライパンに調味料を合わせます。

調味料を火にかけて飴状になるまで待ちます。↓写真のような飴状態になったらたつくりを入れて絡めます。