カニの殻を洗い、オーブン250度15分。またはフライパンで焦げない程度に軽く煎る。カニの香りがのぼってくる程度。

700gの出汁が作れたので、醤油大さじ1と塩5g。塩分量では7.5g。みりん入れ、沸かしベース完成。

カニのほぐし身とごはんを入れて、軽く煮込み、溶き卵を回し入れ完成。