ヒレ肉にパウダー状の塩糀を振りかけて5分位おく。

塩胡椒をして小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。

鰹出汁にみりん、醤油を加え、ネギヒレカツを入れて温めて卵でとじる。

ご飯に盛り付けて完成。