ゴボウはたわしで皮をこすってよく洗う。斜め5㎜幅に切ってから５㎜幅に切り（細切り）、酢水に約5分間、2回さらす。

ニンジンは、斜め５㎜幅に切ってから５㎜幅に切る。シイタケは薄切り、ショウガは細切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を入れ、ゴボウを入れて炒める。ニンジン、シイタケ、牛肉を入れて炒め合わせる。

④にAを入れ、汁気が少なくなるまで煮詰め、ショウガ、鷹の爪を入れて炒め合わせて、できあがり。