作り方
- 1
鶏むね肉は厚さ1.5cmくらいのそぎ切り。下味の材料といっしょにポリ袋に入れ、3時間漬け込む。
- 2
鶏むね肉ザルに上げて、水気を切る。再びポリ袋に入れ、米粉、小麦粉を加え、まぶす。180度の揚げ油で3-4分揚げる。
コツ・ポイント
衣は上新粉と小麦粉を合わせることで、パリッとします。3％の塩水で下味を付けることで、鶏肉はパサつかず、しっとりとした食感になります。
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