基本のディアマンクッキー
バターの風味を守ったディアマンクッキー。
分厚くカットすることでエッジが立ったきれいな仕上がりに✨
生地を前日に作って冷やしておけば手土産にも👍️
基本のディアマンクッキー
バターの風味を守ったディアマンクッキー。
分厚くカットすることでエッジが立ったきれいな仕上がりに✨
生地を前日に作って冷やしておけば手土産にも👍️
作り方
- 1
薄力粉とグラニュー糖を合わせて振るう
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- 2
冷蔵庫から出したばかりの冷えたバターを入れ、スケッパーで塊を細かく刻む
-
- 3
バターの塊が見えなくなってきたら指でバターを潰し、手のひらで擦り合わせてさらに細かくする
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- 4
黄色い粉チーズ状になったら卵黄を入れてヘラでさっくりと混ぜる
-
- 5
生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす
このまま冷蔵庫で保存しておけば、また後日作ることもできます -
- 6
冷蔵庫から出し、生地が成形しやすい温度になったら円柱状に成形する
生地が冷えていると割れてしまうので注意 -
- 7
ラップなどで包み、冷凍庫で20分冷やす
しわが生地についてしまうことがあるので、ラップはしっかり伸ばして使うのがコツです -
- 8
↑ラップの芯を使うときれいに成形できます
この状態で保存し、後日焼きたい場合は冷凍庫ではなく冷蔵庫で冷やしましょう - 9
冷凍庫から出し、ハケで卵白か水を生地に塗る
こうすることでグラニュー糖が生地につきやすくなります - 10
バットにグラニュー糖を広げ、その上に生地を転がしてまぶす
-
- 11
生地の両端を切り落とし、1～1.5cmほどの厚さで均等にカットし、クッキングシートをしいた天板にのせる
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- 12
170℃に予熱したオーブンで15～20分焼成する
焼き時間はご家庭のオーブンによって異なるので焼き色を見て調整しましょう
コツ・ポイント
バターはしっかりと冷やすことがポイント!冷えたバターを細かく刻んでから手で粉チーズ状にする作り方はサブラージュ法というやり方で、フードプロセッサーを使うことでより簡単に、失敗せず作ることができます。詳しく知りたい方は検索してみてください
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