鶏もも肉の両面に塩少々、多めに胡椒をまぶして揉み込んだら、皮面に片栗粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き皮目を下にしてこんがり焼き目がつくまで鶏肉を焼いたら、裏返しして水を加え蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、鶏肉を一度取り出し、バターを加えて溶かしたら舞茸と玉ねぎを加える。

炒めながら、途中数回に分けて小麦粉を加え、よく混ぜ、野菜に焦げ目が軽くついてきたら牛乳を加えて沸騰させる。

コンソメ、塩、胡椒を加えて混ぜ、最後に乾燥バジルなど(パセリとかでもOK)をまぶして完成。