ごぼうはよく洗い、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、フライパンに油小さじ１を中火で熱してしんなりと炒めて取り出し冷ます。

ボールにひき肉と豆腐を入れてよく練り混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。①を加えて混ぜ、8等分にして小判型に整える。

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、蓋をして②を両面こんがり焼く。フライパンの余分な油を拭き取り、Ｂを加えて煮からめる。

つくねを２個ずつ皿に盛り、付け合わせをお好みで添える。