白菜を芯の部分と柔らかい葉の部分を切り分ける。

芯の部分を細かく切る。

沸騰したお湯に芯の部分を2〜3分下茹でする。

下茹でしたらザルに開けて手で握って水分を絞る。茹でる前の1/3位に。

葉の部分は茹でずに細かく切る。

葉と芯の部分、豚ひき肉を一緒にして、塩胡椒、ウコン、顆粒鶏ガラ出汁、胡麻油、醤油、生姜、オイスターソースを加えて混ぜる

あんが出来たら餃子の皮に包んで、余った物は冷凍に。

フライパンに並べて焼いて、仕上げに溶き卵を入れたら1分ほど蓋をして卵に火が通ったら完成。