薄力粉から無塩バターまでの材料をフードプロセッサーに入れ、全体が均一になるまで撹拌する。

①に牛乳、ヨーグルト、溶き卵を加え、少し粉毛が残るくらいまで撹拌する。混ぜすぎないことが重要です。

②を大きめのまな板の上に出し、粉気が無くなるようまとめつつ3cmくらいの四角にのばして折る、を3回行う。練らないこと。

最終的に4cm弱の厚さの四角形にし(15cm×10cmくらいになります)、包丁やスケッパーで8等分にカットする。

※セルクルで抜いても良いですが、残った生地を纏めてまた抜く過程で生地が温まってしまうので切る方が失敗しにくいです(^^

表面に牛乳を塗り、190℃のオーブンで20分弱焼く。ご使用のオーブンや切り方によりますので様子を見ながら焼いてください。