作り方
- 1
ボウルにＡを入れる。
Ｂを入れ、Ｃを入れる。
※ 固ければ、ぬるま湯小小さじ 1
〜 追加し調節する。 -
- 2
コルヌで切りまぜる。
まとまってきたら、手でねりまぜはじめる。 -
- 3
３分ぐらい練り混ぜたら
ひとつにまとめる。 -
- 4
別の大きなボウル等にお湯を
いれる。
（熱めのお風呂より熱いぐらい）
そのボウルに ③ を浮かばせ、
ラップをする。 -
- 5
２０分たったら、ボウルを取り出し
上から手で全体を押さえ、ガス抜き
をする。 -
- 6
再びまるめなおして、お湯の入った
ボウルに浮かばせラップをする。
※お湯の温度が低くなっていたら
再びお湯を追加する -
- 7
４０分うかばせたら、ボウルを
取りだし、うち粉をした台にあけ
手で生地全体を押してガス抜きをする。 -
- 8
⑦ をコルヌで４つに切りわける。
まるめなおし、型の場合は型に
いれ、型を使わない場合はクッキングシ一トに並べる。 -
- 9
お湯の入ったボウルに小ボウルを
入れ、その上に裏返したバット等
を置き、クッキングペーパーを
敷いて、その上に置く。 -
- 10
ラップをし、４０分おく。
※ 両サイドを軽く指でさわり、
赤ちゃんのほっぺたぐらいの
柔らかさになればOK。 -
- 11
⑩ の表面に塗り卵をうすくぬり、
電気オ一ブン、200 度12分〜15分
ガスオ一ブン、190度12分〜15分
焼く。 -
- 12
お肉は、
袋に D のひき肉を入れ、ねばりが
でるまでよく混ぜ、他のＤをいれ
さらによくまぜ、袋の中で ４つに
わける - 13
クッキングシ一トに ⑫ をのせ、
直径 10 〜 12 ㎝ ぐらい平らにする
※ 今回は分厚めにしてます。 -
- 14
フライパンに油（分量外）を入れ
火をつけ、⑬ を焼く。
油に色がついてきたらひっくり
返し、両面やく。 -
- 15
赤ワインを入れふたをし、
弱火にて蒸し焼きにする。
ふっくらしてきたらふたをとり、
チーズをのせ、再びふたをする -
- 16
チーズがとければ火を消す。
ソースは器にＥをいれ
スプーン等でよく混ぜる
※ フライパンに残った汁も
ソースに入れる - 17
バンズは半分に切り、切り口を
上にむけてオ一ブント一スターで
表面を軽く焼くか、フライパンで表面を焼く。（お好みで） - 18
⑰ にマスタードを好みでぬり、レタスをのせ肉をのせる。ソースをかけ好みでピクルスをのせる。マヨネーズ、トマトをのせる。
-
- 19
バンズをのせ、高さがある時は
竹串をさしこむ。
お好みで、ポテト等を添える。 -
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
70℃〜 豚スペアリブ 温度比較実験 70℃〜 豚スペアリブ 温度比較実験
BONIQを使って完璧なスペアリブを仕上げたい。今回はスペアリブの最適温度を探るべく、4つの温度帯で低温調理を行う。
-
その他のレシピ
