簡単手作り【STAUB焼きオリーブパン】
mieuxkanon @mieuxkanon
STAUB鍋で作る風味が良くしっとり美味しい『捏ねないパン』です。
発酵時間は掛かりますが、捏ねずに簡単手軽に作れるパンで、皆のお気に入りのパンです。
今回はオリーブを加えて更に風味良く作りました。
簡単手作り【STAUB焼きオリーブパン】
STAUB鍋で作る風味が良くしっとり美味しい『捏ねないパン』です。
発酵時間は掛かりますが、捏ねずに簡単手軽に作れるパンで、皆のお気に入りのパンです。
今回はオリーブを加えて更に風味良く作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小さなボウルに水・イーストを加えて混ぜ合わせる。
-
- 2
ボウルに強力粉・砂糖・塩を加えてホイッパーでグルグル混ぜ合わせる。
-
- 3
1を加えてヘラでグルグル優しく混ぜ合わせる（粉っぽさが無くなったら直ぐに手を止める）。
-
- 4
ラップをして20℃程の常温（又は冷蔵庫）で12〜18時間置く（1次発酵）。
-
- 5
オリーブを3〜4等分の輪切りにして水気を拭き取る。
- 6
強力粉（分量外）を振った台に生地取り出して、打ち粉をしながら引っ張る様にして広げる。
- 7
オリーブの半量を全体に散らして三つ折りにする。
-
- 8
再び引っ張る様にして広げ、残りのオリーブを散らして周りを折る様にして丸く纏める。
- 9
クッキングシートを敷いた鍋に生地を入れ、蓋をして1.5倍程になるまで2時間程発酵させる（2次発酵）。
-
- 10
生地の上部に岩塩をパラパラと振って蓋をする。
- 11
250℃に予熱（天板ごと）したオーブンで30分焼き、蓋を外して更に15分焼く。
-
- 12
シートごと取り出し、網に乗せて粗熱を取る。
- 13
コツ・ポイント
生地はグルグル混ぜるだけで捏ねません。
1次発酵でかなり大きく膨らむので、余裕のあるボウルを使用してください。今回直径25㎝ボウルを使用しました。
生地を引っ張ってオリーブを広げてフワッと畳みます。
しっかりと予熱したオーブンで焼きます。
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