砂肝ともやしの醤油麹ガーリック炒め
砂肝のコリコリ食感ともやしのシャキシャキが絶妙！醤油麹のうまみとガーリックの香りでご飯がすすむ一品です。
作り方
- 1
砂肝は薄皮を取り除き、食べやすい薄切りにします。
ボウルに砂肝と醤油麹を入れ、よく揉み込んで15分ほど漬けます。 - 2
漬けた砂肝の水分を軽く拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。
※コツ参照 - 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。
砂肝を加え、強火でさっと炒めます。 - 4
火が通ったら長ねぎを加えてさらに炒め、もやしを投入します。強火で１分程度炒めます。
- 5
最後に黒こしょうを振り、全体を混ぜ合わせます。
コツ・ポイント
砂肝の水分の拭き取り方
ザルで水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえます。風味を残すため、完全に乾かさなくてOKです。
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