レンコンとすき昆布キンピラ
保存食の作り置きおかずで作っても、あっという間に無くなってしまうレンコンキンピラ
娘の為に覚え書き投稿です。
アプリでひらく作り方
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乾燥の物は水に戻す。昆布は食べやすい長さ7~8センチに切るとよいです。
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レンコンはピーラーで皮をむき、スライサーで薄くスライスし水に晒します。
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和風カツオダシやほんだしでも大丈夫！！我が家はだし屋ジャパンの鰹節を粉末にした物を使います。がこれが激うまです。
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油はサラダ油でもお好みの油でOK、我が家は無味無臭の太白ゴマ油で全体が透き通るまで炒めます。
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- 5
レンコンが透き通ったら★の調味料全部入れて軽く混ぜ切り昆布を入れて汁気なくなったら火を止めます。
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このままで美味しいですが、お好みでゴマ油やいりゴマでもgoo！！家族は大葉の千切りを山盛りかけて食べるのが大好きです！
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コツ・ポイント
15~16年前に栗原はるみさんの本に載ってた料理ですが、作りやすい材料と分量にして家族好みに仕上げました。実際はもう少し甘塩っぱいだったと思います。娘がレンコン好きなので、何年も作り続けてる我が家の味付けなので覚え書き投稿しました。
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