ゴボウと豆乳のポタージュ
Mia81 @cook_111845159
食物繊維の代表格のゴボウを、洋風でかつ分かりやすい材料で作りたくて考えました！
ゴボウの風味と、豆乳のまろやかさで口当たりの良い美味しく栄養満点のポタージュに。
ゴボウと豆乳のポタージュ
食物繊維の代表格のゴボウを、洋風でかつ分かりやすい材料で作りたくて考えました！
ゴボウの風味と、豆乳のまろやかさで口当たりの良い美味しく栄養満点のポタージュに。
作り方
- 1
ゴボウは、皮に栄養が詰まっているので付いたままスライサーか包丁で薄く笹ガキにします。
- 2
笹ガキゴボウを水(分量別)のボウルに入れてアク抜きを15分。
その間に、玉ねぎを薄くスライス切り。 - 3
鍋にバターと玉ねぎを入れ、中弱火で炒め馴染んで来たらアク抜きしたゴボウを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 4
薄力粉を振り入れて、粉っぽさが無くなるまで炒めたら水を入れて弱火で5分程温めます。
- 5
温め終えたら、火を消して粗熱を取りましょう。熱すぎなくなくなったらミキサーかジューサーに入れ約2分攪拌！
- 6
攪拌後に、鍋に戻し豆乳とコンソメを入れます。火を中弱火でつけて塩を最後に味の調整程度に入れスープが温まれば完成！
コツ・ポイント
沸騰させると、豆乳が分離するので気をつけて温めて下さいね。攪拌は長いと舌触りが良いですよ。パセリなど散らしたらオシャレです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24486205
