玉ねぎは薄切り、人参は千切り、小松菜は3cmの長さに切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋ににんにくとオリーブ油を入れ中火にかけ、香りが出たら玉ねぎと人参を入れる。野菜がしんなりするまで炒める。

②にあさり、水、酒を入れ、沸騰するまで中火で煮る。沸騰したらふつふつする程度の弱火で、7～8分程蓋をして煮る。

③に小松菜、よく混ぜた（A）を加えて混ぜ、全体をひと煮立ちさせてとろみをつける。