ホタテとタラのムースとサーモンのパイ包み

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月の国に住んでいます🐰🌙🚀

難易度 Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)

料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰

ホタテとタラのムースをサーモンで巻いて、パイで包んだ本格フレンチ🇫🇷✨

ムースを綺麗に包む工程は少し難しいですが、ラップを使えば初心者さんでも安心です◎

特別な日のメインにぴったりなごちそうパイ包み焼きです🥰

#フレンチ #本格料理

ホタテとタラのムースとサーモンのパイ包み

難易度 Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)

料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰

ホタテとタラのムースをサーモンで巻いて、パイで包んだ本格フレンチ🇫🇷✨

ムースを綺麗に包む工程は少し難しいですが、ラップを使えば初心者さんでも安心です◎

特別な日のメインにぴったりなごちそうパイ包み焼きです🥰

#フレンチ #本格料理

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材料

2人分
  1. ホタテのムース
  2. ホタテ貝柱 50g
  3. タラ 50g
  4. 生クリーム 50ml
  5. 卵白 1個分
  6. 少々
  7. 白こしょう 少々
  8. レモン 小さじ1
  9. パイ包み
  10. サーモン刺身用または切り身 2切れ(約80g×2)
  11. 冷凍パイシート 1枚
  12. 卵黄(つや出し用) 1個分
  13. 小麦粉(打ち粉用) 適量
  14. レモンベシャメルソース
  15. バター 20g
  16. 強力粉 20g
  17. 牛乳 200ml
  18. レモン 小さじ1

作り方

  1. 1

    ①ホタテとタラのムースを作る

  2. 2

    ホタテとタラ(皮を剥く)を用意する。ホタテが1パックで少ない場合はタラを多めにしてください。

  3. 3

    ホタテとタラを包丁で細かく刻み、フードプロセッサーに入れる。

  4. 4

    卵白、塩、こしょう、レモン汁を加えて撹拌し、なめらかなペースト状にする

  5. 5

    生クリームを少しずつ加えながら撹拌し、ふわっとしたムース状にする。

  6. 6

    ボウルに移し、冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

  7. 7

    ②サーモンでムースを包む

  8. 8

    サーモンの切り身を薄切りにする。

  9. 9

    ラップの上にサーモンを並べ、その上にムースをのせる。

  10. 10

    ラップを使って、ロール状になるように優しく包み、形を整える。

  11. 11

    冷蔵庫で30分ほど冷やしてなじませる。

  12. 12

    ③パイシートで包む

  13. 13

    冷凍パイシートを袋の表記どうり解凍し半分に切ってから、打ち粉をふったまな板の上で伸ばす。

  14. 14

    サーモンとムースをパイシートの上にのせる。サーモンのラップギリギリまでめくって、ひっくり返してパイにのせると良いです😘

  15. 15

    パイシートで包む。

  16. 16

    切れ端を上に乗せて、端をフォークでしっかり閉じ、表面に卵黄を塗る(つや出し用)。

  17. 17

    フォークで数か所に小さな穴を開ける(蒸気抜き)。

  18. 18

    真ん中に針で3mmの穴を開けて、そこにアルミ箔で小さな煙突を作り、温度計をさせる所を用意する。一つで良いです😊

  19. 19

    ④ベシャメルソースを作る

  20. 20

    小さめのフライパンにバターと強力粉を入れ弱火で炒める

  21. 21

    強力粉の腰が取れてとろとろになるまで炒めたら、牛乳を加える。

  22. 22

    泡立て器で軽く混ぜながら弱火で加熱する。

  23. 23

    とろみが出て泡立て器のあとがつくまで加熱したら、火を止める。

  24. 24

    レモン汁を少しずつ加えながら味を調整し、塩・こしょうで仕上げる。

  25. 25

    ⑤焼く

  26. 26

    200℃に予熱したオーブンで約20~25分、きつね色になるまで焼く。

  27. 27

    取り出して内部温度が65〜70℃になっているかを確認する。私のオーブンの場合は、20分で100℃を超えていました😌

  28. 28

    ⑥仕上げ & 盛り付け

  29. 29

    お皿にソースを敷き、パイ包みをのせる。

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料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤アリサは宇宙カフェのレシピ🐰☕🍳を考えながら、世界中のいろんな料理🇯🇵🇰🇷🌍️🔪、オリジナル料理🐰🌙🚀🔪に挑戦します💫。アリサのレシピは、難易度に分かれているので、ご自身に都合に合わせて取り組むことができます☺️🐰✨X(@arisa_rabbit_x)もやっています。よければフォローしてください💕🌙🐰🐤難易度Lvについての説明🐺🐰🚀Lv10 🐺: プロ上級者レベル(非常に高度)狼さんレベル非常に高度な技術と多くの経験が必要で、プロフェッショナルの中でも上級者向け。精密な調整や専門的な道具が求められる場合が多い。🐰アリサは寂しがり屋さんだから孤高の狼さんにはなれないなぁ☹️🚀Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)熊さんレベル熟練した技術を持つプロ向けで、多くの工程や手間がかかる。味や仕上がりの完成度を高めるために、正確な計算やタイミングが重要。🐰いつかアリサも熊さんくらい大きくなるよ🐻‍❄️🌚Lv8 🦅: 上級家庭料理(難しい)鷲さんレベル家庭料理の中でも難易度が高く、複数の工程や複雑な技術が求められる。料理経験が豊富な人が挑戦しやすい。🐰鷲さんやペンギンさんがカッコいいからお友達になりたい🐧🌝Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)鹿さんレベル基本的な技術に加えて、いくつかの高度な調整が必要。家庭料理としては少し難易度が高いが、丁寧に作れば成功する。🐰アリサも鹿さんくらい凛とした女性を目指してる🫎🌛Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)猪さんレベルいくつかの手順に細心の注意を払う必要があるが、家庭料理の範囲内で作ることができる。料理に慣れている人に適している。🐰アリサは猪さんくらい速く走れるもん⏰️🌔Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)アリサレベル基本的な調理技術を持つ人向けで、難易度はそこまで高くないが、少し手間がかかる。🐰アリサはこれくらいならいつでもできるよ🐰💫Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)鴨さんレベル基本的な調理スキルがあれば十分に作ることができ、失敗するリスクが少ない。初心者にも取り組みやすい。🐰お友達の鳩さんや烏くんに教えてもらったよ🕊️🐦‍⬛🌕️ Lv3 🐈: 初心者レベル(かなり簡単)子猫レベル簡単な手順で、あまり手間をかけずに作れる。料理の経験が少ない人でも安心して挑戦できる。🐰子猫ちゃんでもできる。ニャア🐾🌓Lv2 🐕: 超初心者向け(超簡単)子犬レベルほぼ失敗することなく、短時間で簡単に作れる。少ない材料で簡単に調理ができる。🐰子犬くんでもできる。ワン🐾⭐️ Lv1 🐤: 超簡単家庭料理(混ぜるだけレベル)ひよこレベル材料を混ぜるだけで、ほぼ調理技術が不要。初心者でも、気軽に取り組める超簡単なレシピ。🐰ひよこでもできる。ぴよぴよ🐣🌙
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