簡単☆保温鍋☆ふんわり美味しい甘酒
自家製の甘酒は美味しいです。
甘酒を作るには温度管理が難しく感じると思いますが、シャトルシェフという保温鍋を使うと簡単に作ることができます。
生こうじは水戻し不要のものを使っております。
今回は温度計を使用しましたが、普段は皮膚感覚でやってしまいます。f(^_^;
指をつっこんだときに、ピリッと熱いけど我慢できる程度がちょうどよい感じです。
ピリッとこないときはぬるすぎるし、我慢できないというときは60℃を越えているようです。
生こうじを入れましたら加熱し過ぎないで下さいね！
簡単☆保温鍋☆ふんわり美味しい甘酒
自家製の甘酒は美味しいです。
甘酒を作るには温度管理が難しく感じると思いますが、シャトルシェフという保温鍋を使うと簡単に作ることができます。
生こうじは水戻し不要のものを使っております。
今回は温度計を使用しましたが、普段は皮膚感覚でやってしまいます。f(^_^;
指をつっこんだときに、ピリッと熱いけど我慢できる程度がちょうどよい感じです。
ピリッとこないときはぬるすぎるし、我慢できないというときは60℃を越えているようです。
生こうじを入れましたら加熱し過ぎないで下さいね！
作り方
- 1
シャトルシェフを使いました。
-
- 2
内鍋に当日炊いたごはんを入れます。
水を入れます。 -
- 3
ガスコンロ(電気コンロ)にかけて加熱をします。
ときどきかき混ぜます。
温かくなってきましたら温度を計ります。 -
- 4
55℃～60℃になりましたら生こうじをほぐしながら入れます。
-
- 5
かき混ぜて温度を計ります。
生こうじを入れると温度が下がりますので、再度加熱をします。 -
- 6
55℃～60℃になりましたら火を止めふたをします。
シャトルシェフの容器に入れます。 -
- 7
2～3時間後に温度を計ります。
55℃より低い温度になっていたら再加熱します。
55℃～60℃をキープするようにします。 -
- 8
(温度は2回ぐらい確認するといいです。)
保温して6～7時間経ちましたらシャトルシェフの容器から内鍋を取り出します。 -
- 9
混ぜて完成です。
-
コツ・ポイント
温度が低くすぎると酸味が出やすく、温度が高すぎると甘さが薄まるようです。できあがりの甘酒は冷めましたら容器を移し変えて、冷蔵庫で保存して下さい。冬期間でしたら、雪が降る地方の方は寒い場所に置いても大丈夫です。
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