肉味噌を作る。フライパンに油をしき、ひき肉を炒める。ひき肉が自分の脂で揚がり始め、黒くなるまで炒めて水分を飛ばす

甜麺醤、豆鼓醤、醤油、五香粉、花椒を加えて炒める。よく絡み、香りが立ったら火から上げて皿に移す。

湯を沸かし、塩加え、1cm角の賽の目切りにした豆腐を4分ほど茹でる。茹で上がった豆腐はザルに移してお湯切りする。

フライパンに油をしく。ニンニク、生姜、鷹の爪を加えて弱火で炒める。

ニンニクの香りが立ったら、豆板醤と日本酒を加える。日本酒は豆板醤の上からかける。

豆板醤の色が赤からオレンジに変わり、香りが立ったら肉味噌と豆腐とオイスターソースを加え、中火で、1〜2分炒める。

水100ccとウェイパーを加えて沸騰してから5分ほど煮込む。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり！