不器用手打ちうどん
〇
調理時間70分～（準備10分+捏ね10分+休み30分+成形10分+茹で10分）
器具
ボウル、綿棒、鍋、笊
ポイント
強力粉と薄力粉の割合 比較
強力粉:薄力粉 食感 風味 適用
1:1 柔らかい バランスよく感じられる 柔らかさと弾力のバランス
2:1 もちもちとした 強力粉の風味が強い しっかりとした弾力
1:2 軽い 薄力粉の風味が強い 軽くてふんわりとした食感
水分量の調整（発酵を緩やかにする為必ず水を使用：湯×）
少な目から始める
室温や湿度により変化する
茹でる際は混ぜ過ぎるとちぎれる事もあるので優しくゆっくり混ぜる
切った状態で冷蔵保存1日
カロリー
1人分あたり約500kcal
不器用手打ちうどん
〇
調理時間70分～（準備10分+捏ね10分+休み30分+成形10分+茹で10分）
器具
ボウル、綿棒、鍋、笊
ポイント
強力粉と薄力粉の割合 比較
強力粉:薄力粉 食感 風味 適用
1:1 柔らかい バランスよく感じられる 柔らかさと弾力のバランス
2:1 もちもちとした 強力粉の風味が強い しっかりとした弾力
1:2 軽い 薄力粉の風味が強い 軽くてふんわりとした食感
水分量の調整（発酵を緩やかにする為必ず水を使用：湯×）
少な目から始める
室温や湿度により変化する
茹でる際は混ぜ過ぎるとちぎれる事もあるので優しくゆっくり混ぜる
切った状態で冷蔵保存1日
カロリー
1人分あたり約500kcal
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ水を少量ずつ入れ捏ねる
生地がまとまり滑らかになったら10分捏ねる - 2
生地を丸めラップで包み20～25℃で30分休ませる（グルテンが落ち着き伸ばしやすくなる）
-
- 3
打ち粉をした台に生地を乗せ30㎝四方の3㎜厚程度にする
生地に更に打ち粉をし折り畳み好きな幅(2～3㎜)に切る -
- 4
鍋にたっぷりのお湯を沸かしうどんを10分～お好みの硬さ迄茹でる
笊に取り冷水で洗う -
- 5
【つけ麺の薬味の例】を添えて麺つゆ
他の食べ方でも可能
温かくても、なべ焼き、焼うどん等でも -
- 6
豚しゃぶ冷やしうどん
ID:24878247
つくれぽ
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