【添加物少なめ】簡単手作りたくあん
市販たくあんは添加物が多いのが気になっていて、ナチュラルフードストアでみつけたたくあんを買ってみたのですが、今度はすごく酸っぱくて塩辛くて、、、無添加で美味しいたくあん作りたい！！と、ネットなどで調べて、自分の好みにアレンジしました♩
白だしは添加物があるものもあるので【添加物"少なめ"】と題してます！
ちょっといい調味料を使えば無添加も可能です✨
以下の分量では、まだ塩辛いかもしれません、調整してみてくださいね♩
【添加物少なめ】簡単手作りたくあん
市販たくあんは添加物が多いのが気になっていて、ナチュラルフードストアでみつけたたくあんを買ってみたのですが、今度はすごく酸っぱくて塩辛くて、、、無添加で美味しいたくあん作りたい！！と、ネットなどで調べて、自分の好みにアレンジしました♩
白だしは添加物があるものもあるので【添加物"少なめ"】と題してます！
ちょっといい調味料を使えば無添加も可能です✨
以下の分量では、まだ塩辛いかもしれません、調整してみてくださいね♩
作り方
- 1
大根は縦半分に切る。
-
- 2
ジッパー袋に塩、水を入れ混ぜる。
- 3
❷に大根を並べ入れて冷蔵庫にいれる(バットに置くか、もう1枚袋にいれると水漏れした時に大惨事にならず済みます)。
-
- 4
3日ほど冷蔵庫に置いておく。1日に1〜2回天地を変えて(裏返して)ください。すると結構水が出てきます。
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- 5
❹を取り出して流水で洗い塩気を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。(これくらい柔らかくなっています)
-
- 6
耐熱容器に【調味液】の材料をいれてよく混ぜ、600w40〜50秒加熱し、アルコールを飛ばす(焦げないよう要注意⚠️)
-
- 7
❻の粗熱が取れたら新しいジッパー袋に❻を入れ、そこに❺を並べ入れる
-
- 8
冷蔵庫に❼を入れて、3〜4日おく。1日に1〜2回天地を変えて(裏返して)ください。
コツ・ポイント
大根はよく洗って皮つきのまま作ってます！
ジッパー袋の空気はしっかり抜いた方がいいです！
アルコールが気にならなければ調味液のレンチンはなしでもOKです🙆♀️
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