お年寄り絶賛シリーズ☆コトコト鬼ゆず煮☆
おみつこさん @cook_40095152
鬼柚子を1度ゆでてから、三温糖を加え、弱火で水分が無く成るまで煮込みました。ほんのり柚子特有の苦味が美味しいです。
お年寄り絶賛シリーズ☆コトコト鬼ゆず煮☆
鬼柚子を1度ゆでてから、三温糖を加え、弱火で水分が無く成るまで煮込みました。ほんのり柚子特有の苦味が美味しいです。
作り方
- 1
鬼柚ぬるま湯につけて置き、凸凹した汚れを束子で優しく擦り洗い、切り分け茹でます。皮の色が変わるくらいに茹でました。
-
- 2
茹でた柚をザルにあけ、水分が切れたら、鍋に柚、水、三温糖を加えコトコト煮詰めます。
-
- 3
時々、混ぜ合わせながら、弱火で煮詰めます。
-
- 4
良い柚の香りがします。
皮も綿も柔らかく成りましたが、もう少し汁が半分位まで我慢して煮詰めましょ( •̀ᴗ•́ ) -
- 5
ほんのり柚皮の苦味も有り、田楽にも、オリーブオイルを加え、ドレッシングでも美味しいです。
出来上がりです☆ -
コツ・ポイント
保育の散歩で、神社に遊びに行った時に、神社の奥様から頂いた
初めての鬼柚子作りです。
1度、あく抜きに茹でるのがコツです。
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