無塩バターは室温に戻すか溶けない程度にレンジ加熱し、クリーム状に混ぜます。

グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜます。

薄力粉を加えて混ぜ、こねます。型抜きするときは生地を冷蔵庫で10分ほど休ませると扱いやすくなります。

0.8～1.0cmほどの厚さにのばし、型で抜きます。型や台に少量の薄力粉（打ち粉・分量外）を使うとやりやすいです。

180℃に予熱したオーブンで13～15分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、網にのせてしっかりと冷まし、余分な水分をとばして、できあがりです。