金柑は、たっぷりの湯で1～2分茹でてザルにあげて水気を切ります。

横半分に切り、中身（ワタ・種と果肉）をスプーンで取り出します。

皮は、ヘタを除いてざく切りにします。

鍋に2の中身とひたひた量の水を約1カップ入れて、時々潰しながら
強火で10分程とろみがつくまで煮ます。

4をザルで濾します。

鍋に３の皮、5の中身、グラニュー糖を入れて中火で10分煮ます。
(アクが出てきたら取り除きます）

全体的にトロっと煮詰まったら、レモン汁を加えてミキサーにかけます。

出来上がり！手間をかけた香り豊かな金柑ジャムです。