作り方
- 1
もち米とタカキビは前日に洗って水に浸しておく。
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- 2
一度水を切り、炊飯器に米とタカキビと塩を入れ、3.5合の目盛りに水を張り炊飯する。
- 3
桜の葉をたっぷりの水につけて30分くらい置いて塩抜きをする。好みの塩加減になるよう調整して下さい。
-
- 4
塩抜きした桜の葉はキッチンペーパーで水分を取っておく。
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- 5
あんこを24等分して丸める
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- 6
炊きあがったもち米を熱いうちにしゃもじで軽くこねる。ご飯粒が残って少し粘りが出るくらいでよい。
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- 7
こねたもち米を40〜50gにちぎり薄くのばしてあんを包む。ラップに広げるとやりやすい。ベタつくので手水をつけながら。
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- 8
もち米の大きさによって20〜24個出来上がると思います。桜の葉で包んで出来上がり♪
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- 9
桜の葉は裏表があるのですが、私は裏の葉脈が上になるように葉を被せると教わりました。どちらが本当かな？
コツ・ポイント
食紅を使わずに雑穀のタカキビがほんのり桜色を出してくれます。タカキビの風味も相まっておいしい桜餅になりました。タカキビは食物繊維や栄養素もたくさん含まれますので、栄養価の高い桜餅となります。
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