醤油麹と塩辛、未知なるきのこ和アヒージョ
✨じゅじゅキッチン @cook_40332307
アヒージョにイカの塩辛？！
これが深い旨味となって止まらない美味しさに♡
✤ 白いご飯に載せて食べるのがおすすめです！
✤ バケットも良いけど、小さめのおにぎりをカリカリに焼おにぎりにして浸して食べても美味～♡♡
✤ 日本酒や白ワインと相性抜群
✤残った油は冷蔵保存し、パスタや炒め物に使うと美味しいです～！
醤油麹と塩辛、未知なるきのこ和アヒージョ
アヒージョにイカの塩辛？！
これが深い旨味となって止まらない美味しさに♡
✤ 白いご飯に載せて食べるのがおすすめです！
✤ バケットも良いけど、小さめのおにぎりをカリカリに焼おにぎりにして浸して食べても美味～♡♡
✤ 日本酒や白ワインと相性抜群
✤残った油は冷蔵保存し、パスタや炒め物に使うと美味しいです～！
作り方
- 1
きのこを食べやすい大きさに切る。ネギを2センチくらいの長さに切る。他の野菜を洗ってしっかり水気を切る。
- 2
にんにくは薄切り、生姜は千切りにする。
- 3
イカの塩辛を1cmくらいに切る。(めんどうならそのままでも大丈夫！)
- 4
耐熱の土鍋または小さめのフライパンに米油を入れて、弱火で温める。
- 5
にんにくと生姜を入れて香りが出るまで30秒～1分煮込む。
- 6
唐辛子を入れて香りを出す。イカの塩辛、醤油麹を入れて混ぜる。
- 7
きのこを入れてよくかき混ぜて馴染ませる。ネギ、トマト、他の野菜を入れて蓋をして５分。
- 8
仕上げに鰹節や、柚子の皮を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
✤キノコは種類を多く使うことで旨味と食感の複雑さが生まれます
✤火加減は弱めをキープすることで、キノコの風味が逃げません
✤仕上げのかつお節が和風感を引き立てます
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