オードブル3種★豆腐&野沢菜&エスプーマ
ワッキーウッキー @mayumi0725
豆腐を野沢菜で包み、麺つゆを泡立ててゼラチンで固めたエスプーマ仕立ては和風でお勧め。涼しいひと品です。#クックパッドアンバサダー2024 #おもてなし #エスプーマ
オードブル3種★豆腐&野沢菜&エスプーマ
豆腐を野沢菜で包み、麺つゆを泡立ててゼラチンで固めたエスプーマ仕立ては和風でお勧め。涼しいひと品です。#クックパッドアンバサダー2024 #おもてなし #エスプーマ
作り方
- 1
豆腐を4つに切り野沢菜で包むか、野沢菜をみじん切りして食べやすくして乗せる。
- 2
・を合わせレンジで15秒温めゼラチンを溶かす。
- 3
ボールに冷水を入れ、その上に・のめんつゆ液のボールを当て、泡立て器で混ぜ、泡立たせる。
-
- 4
下に液が残り固まるとジュレになり、上の泡が固まるとエスプーマになります。それを野沢菜の上に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
めんつゆを静かに泡立てると、きめ細やかなシルキーな泡に。荒く泡立てると気泡が入った泡になります。野沢菜は市販の物でも、新鮮な物を軽く茹でて使ってもokです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24564715
