大根の皮を厚く剥く時はピーラーではなく包丁で桂剥き！皮だけ冷蔵庫保管で3〜4日はOK、時間がある時にきんぴらを作ります

大根皮は5mm厚ほどなので、切る幅もそれに合わせて、繊維に沿って5〜6mmの棒状に切る。ちょっと太めのマッチ棒みたい

時間があれば調味料を先に合わせておくと尚可。酒大さじ1・醬油大さじ1・砂糖小さじ1を合わせて混ぜ、砂糖を溶かしておく

フライパンに胡麻油小さじ1を熱し、熱くなったら大根皮を入れ、中火で3分程しっかり炒める。大根皮に透明感が出てきたらOK

大根皮がしっかり炒まったら調味料（酒大さじ1・醬油大さじ1・砂糖小さじ1）を加え、焦げ付かないように混ぜながら炒める

水分が飛んで、調味料がなくなるまで炒め煮詰めたら、出来上がり！

好みで胡麻や七味を振っても美味しいですし、見た目が地味なら小ネギを散らすと綺麗です