まぐろと大豆のあんからめ#豊明市学校給食

豊明市学校給食
豊明市学校給食 @cook_40303809

今年度は毎月かみごたえのある食品を取り上げており、5月は「まぐろ」を使った一品を考えました。生のまぐろはやわらかい食感ですが、火を通すとかみごたえのある食品に変身します。昔から「まぐろのあんからめ」は給食の人気メニューでしたが、今回は、大豆をプラスして、よりかみごたえのある一品になっています。

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材料

4人分
  1. まぐろ 150g
  2. しょうが 3g(小さじ1/2)
  3. 5g(小さじ1)
  4. 蒸し大豆(ドライパック) 60g
  5. 片栗粉 45g(大さじ5)
  6. 適量
  7. A しょうゆ 16g(大さじ1弱)
  8. A みりん 6g(小さじ1)
  9. A 三温糖 16g(大さじ2弱)
  10. A 水 10g(小さじ2)

作り方

  1. 1

    まぐろは1.5㎝角に切り、すりおろしたしょうが、酒で下味をつけておく。

  2. 2

    蒸し大豆に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

  3. 3

    ①のまぐろの水気をよく切ってから片栗粉をまぶし、油で揚げる。

  4. 4

    Aの調味料を煮たてて②、③を入れてからめる。

コツ・ポイント

まぐろは大きめに切ってもおいしいです。ただし、あまり火を通しすぎるとパサパサになりやすいので、揚げ時間には気をつけましょう。

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レシピ作者

豊明市学校給食
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豊明市は西側に名古屋市、東側に刈谷市、北側に東郷町、南側に大府市に隣接し、交通網にも恵まれた地域になります。学校給食センターは、中央調理場と栄調理場の2場があり、豊明市の8小学校3中学校の給食を作っています。地産地消にも取り組み、献立の彩りも考え、子供たちのおいし~いの顔をイメージしながら、栄養士、調理員が頑張って調理しています。
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