まぐろと大豆のあんからめ#豊明市学校給食

豊明市学校給食 @cook_40303809
今年度は毎月かみごたえのある食品を取り上げており、5月は「まぐろ」を使った一品を考えました。生のまぐろはやわらかい食感ですが、火を通すとかみごたえのある食品に変身します。昔から「まぐろのあんからめ」は給食の人気メニューでしたが、今回は、大豆をプラスして、よりかみごたえのある一品になっています。
作り方
- 1
まぐろは1.5㎝角に切り、すりおろしたしょうが、酒で下味をつけておく。
- 2
蒸し大豆に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 3
①のまぐろの水気をよく切ってから片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 4
Aの調味料を煮たてて②、③を入れてからめる。
コツ・ポイント
まぐろは大きめに切ってもおいしいです。ただし、あまり火を通しすぎるとパサパサになりやすいので、揚げ時間には気をつけましょう。
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