クラゲとキャベツの旨すぎ浅漬け チョレギ
チョレギ（浅漬けキムチ）です。クラゲを使いさっぱりとした味で作ります。クラゲのコリコリ食感がたまりません。おつまみですが、ご飯にもよく合います。味自体は応用が利くのでいろんな野菜や魚介類でも使えます。でもクラゲが好きなもので、クラゲが手に入ったときは作ります。
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塩漬けのクラゲの塩抜き方法：1・ついている塩を水で洗い流す。
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2・お湯を沸かし、水洗いしたクラゲにお湯をかけ入れて２０秒位放置（ひたひた位の量で）
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3・お湯を切り、たっぷりめの水につける。３０分経ったら少し食べてみて塩抜きを確認する。薄っすら塩を感じるくらいでもOK
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水を切り、適当な長さに切る。
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キャベツは芯を取り、ざっくりと太い千切りにする。（クラゲと一緒に箸で取りやすい形）
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しょうがは、やや多めの針しょうがにする（細い千切り）
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キャベツとしょうがをボールに入れて塩コショウを振って和える。塩加減はそのまま食べても食べれる範囲しょっぱすぎない程度で。
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しばらく置いておくと、全体から水分が出始める。そうしたらニンニクをこれくらい入れる。以下➒➓も一緒に入れる。
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オイスターソースはこれくらい入れる。
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鶏がらスープの素（粉末）はこれくらい入れる。砂糖も同量入れる。
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クラゲを入れて、よく混ぜる。
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最後にごま油をこれくらい入れて、軽く混ぜる。
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パックに移して、ラップを直接して上から軽く押さえる。蓋をして冷蔵庫へ。漬け時間は6～7時間。
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真空袋での時短漬けはしていません。キャベツが傷ついて折れたり無駄に水分が出て、しんなりしすぎてあまり綺麗じゃないので。
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ゆっくりと時間をかけて味が芯までなじんでいます。
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盛り付けて出来上がり。お好みで白ごま、ラー油をかけてください。
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コツ・ポイント
浅漬けなので先に塩コショウです。実は漬けなくてもすぐ食べれますが、時間をかけることで味なじみが違います。混ぜた調味料がまあるくなじんでからのほうが美味しいです。でもどうしてもすぐにサラダとして召し上がる場合は、先にごま油を入れてください。
