ぶりの切り身は、半分に切り、水気をよく拭き、しょうゆ麹につけておく。生姜は、千切り、大根と人参は、切って下茹でしておく。

鍋に、※を入れ煮立てる。

②に野菜を入れ、漬け込んだしょうゆ麹ごと、ぶりの切り身をのせ、蓋をして、中火約15分煮る。

煮汁が減って、具材に、色がついてきたら、味を見て、足りないようなら醤油を追加。みりんも加えて、５分位煮、一度冷ます。

温めて、崩れないように盛り付け。いただきます♪