塩麹の唐揚げ

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肉の食感が変わります。
味噌を作った際、麹が余ったので、塩麹を作り、それで、唐揚げを作ってみました。

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肉の食感が変わります。
味噌を作った際、麹が余ったので、塩麹を作り、それで、唐揚げを作ってみました。
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材料

  1. 麹 100g
  2. 塩 30g
  3. 水 100cc
  4. 鶏肉 500g
  5. 片栗粉 大さじ8

作り方

  1. 1

    麹、塩、水を混ぜ、常温で1〜2週間放置します。食べやすい大きさに切った鶏肉と混ぜ、冷蔵庫で、1日以上保管します。

  2. 2

    片栗粉を追加して、翌日揚げます。

コツ・ポイント

今回、半分の量で作りました。
鶏肉に塩麹を付けて、冷蔵庫の中で、3日間放置しました。
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