・細めの蓮根を1節スライスし、酢水(鍋に小さじ1程度の酢）で1分茹で水気ふく

・人参5mm輪切りして皮をむき、細く短冊ぎりしコーン、アスパラと共に下茹でし、水気ふく

きゅうりは薄くスライスし、塩を軽く振って、しばらく置き、しっかり絞って水気をとる

・水気を拭いた野菜と★調味料を和えれば出来上がり

※アスパラの代わりにエンドウ、スナップエンドウワラビなど、春野菜、山菜を混ぜても美味しいです。