作り方
- 1
穴子の下処理済で開いているものに塩を振って、臭み取りをする。キッチンペーパーでふき取る。
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- 2
ザルに移し、熱湯を回しかける。
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- 3
皮のぬめりを包丁の先でサッサッと取る。
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- 4
食べやすい大きさに切る。
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- 5
竹串で両端を刺す。
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- 6
米油をフライパンにひき、串打ちしたアナゴを並べる。皮目から焼く。
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- 7
両面に焼き目をつける。塩を振る。
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- 8
お皿にのせ、お好みで、醤油、ワサビを付けて頂く。
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コツ・ポイント
塩を振って、臭みを出す。キッチンペーパーでふき取る。熱湯を回しかける。この3つ！
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